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要找回最近删除的苹果短信，可以尝试以下几种方法。
使用iTunes备份恢复
1、将手机连接到电脑上，并打开iTunes软件。
2、在iTunes中找到设备图标，点击进入设备备份界面，如果有之前备份过的数据，可以在此界面看到。
3、选择一个最近的备份文件，点击恢复备份按钮，需要注意的是，恢复备份会覆盖当前手机上的所有数据，因此请确保选择正确的备份文件。
方法二：使用iCloud备份恢复
1、在手机设置中找到“通用”选项，点击进入。
2、在通用选项中找到“还原”选项，点击进入。
3、在还原选项中选择“从iCloud备份恢复”选项，此时需要输入Apple ID密码以确认身份。
4、选择最近的备份文件并确认恢复，同样需要注意，恢复备份会覆盖当前手机上的所有数据。
方法三：使用第三方软件恢复
如果没有进行iTunes或iCloud备份，或者备份中不包含短信数据，可以尝试使用第三方软件来恢复删除的短信，可以使用数据恢复软件来扫描手机或iTunes备份文件，找到已删除的短信并恢复它们，但需要注意选择可信赖的软件，避免造成数据泄露或损坏。
需要注意的是，无论使用哪种方法，恢复已删除的短信并不是百分百成功的，因为数据恢复并不是绝对可靠的，建议定期备份手机数据以避免数据丢失，为了避免短信等重要信息的丢失，也可以考虑将重要短信保存到其他存储设备中。